維祕·木塞來斯：是一種酒還是一個靈魂？（三）
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穆罕默德?烏斯曼堅持認為，毛拉艾買提的健康長壽得益于長年喝維祕·木塞來斯，原因在於——毛拉艾買提是阿瓦提縣的頭號釀酒師。
這天早晨，一層薄雪覆蓋了阿瓦提，大地新鮮得像剛出籠的饅頭。
臨出門時，穆罕默德·烏斯曼從麻袋里盛了一碗小麥撒在院里的積雪上，等鳥來吃。
我們要到阿依巴格鄉上阿音克村去拜訪當地著名的釀酒大師毛拉艾買提?艾德西。一路上，我們碰到許多挑著自製酸奶及趕著馬車、毛驢車進城趕巴扎的人，也有很多騎高頭大馬趕著羊群往縣城奔行的維吾爾牧民。我有一句沒一句地跟穆罕默德?烏斯曼說話，心裡卻老在想象著他給我描繪的毛拉艾買提·艾德西的形象。
此前，我已先後拜訪了阿瓦提縣的維祕·木塞來斯釀造高手托乎旦木?尼牙孜、沙吾爾·馬木爾等人，甚至專門求教過多日來一直陪我四處奔波的學者和作家穆罕默德·烏斯曼。他說：“我就是搞這個（維祕·木塞來斯）研究的嘛！”他曾撰寫過一篇長達數萬字的研究性專著，題目是《關於阿瓦提地方產維祕·木塞來斯葡萄酒》，該文收錄于《阿瓦提文史資料》第三冊中。這是迄今為止，我所看到過的最全面的維祕·木塞來斯資料。
穆罕默德·烏斯曼每年都做維祕·木塞來斯，且自認為是上等佳釀。今年，他的右眼因白內障失明后，就不做維祕·木塞來斯了。他認為毛拉艾買提?艾德西必須拜訪，似乎見到他就等於見到真正意義上的維祕·木塞來斯。
穿黑色袷袢、戴黑色薩爾皮西吐馬克（帽子）、系一條花布腰帶的毛拉艾買提?艾德西站在門口迎接我們的時候，其年輕程度嚇了我一跳。
他個頭不高，精神矍鑠，目光深邃有力，極為謙卑地伸雙手跟來人一一握手及行撫胸禮。說“亞克西木斯孜”（你好）時，整潔的鬍鬚有些顫抖，專注而誠懇的眼神仁慈而堅定地投送給每位來訪者。
85歲的人了，看起來就像五六十歲的樣子。 |
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